6月23日のあさイチでは、鈴木弥平さんが、豆腐のイタリアンミートボールの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豆腐のイタリアンミートボールのレシピ
材料(2人分)
絹ごし豆腐 90g
合いびき肉 90g
たまねぎ（みじん切り） 50g
パン粉 20g
片栗粉 適量
にんにく（みじん切り） 1/2かけ分
野菜ジュース 180g
ウスターソース 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
水 100～120ml
塩 3つまみ
こしょう 少々
粉チーズ 適量
イタリアンパセリ 適量
作り方
①ボウルに豆腐を入れ軽くくずす。パン粉を加えて練り混ぜ、豆腐の水分で湿らせる。
合いびき肉、たまねぎ、にんにく（半量）、塩（2つまみ）、こしょうを加え、さらに練り混ぜたら、10等分にして丸める。
②フライパンにオリーブ油をひいて温める。
①に片栗粉をまぶし、ときどき転がしながら、表面に焼き色をしっかりつける。
残りのにんにくを入れ、こがさないように炒めて香りをたたせる。
③にんにくに色がつき始めたら、野菜ジュースとウスターソース、塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、ときどき肉を転がしながらグツグツ煮る。
フライパンにこびりついたジュースはうまみとなるので、こそげ取りながら一緒に煮る。
汁気が少なくなり、色が濃くなったら、さらに炒めるようにして肉に絡める。
④煮詰まったら水を加え、ソースを好みのとろみになるまで伸ばす。ほどよく煮詰めたら、味をみて塩（分量外）で調える。
※煮詰めるのをゆるくすれば、パスタソースとしてもオススメ。
⑤器に盛りつけ、お好みで粉チーズ、イタリアンパセリをトッピングしたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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