7月15日のあさイチでは、KiraKiraキッチン！冷やし麺レシピとして、秋元さくらさんが、冷製カルボナーラそうめんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
冷製カルボナーラそうめんのレシピ
材料(2人分)
ベーコン（塊・拍子木切り） 100g
オリーブ油 大さじ2
卵黄 3コ
牛乳 200＋100ml
パルメザンチーズ(すり下ろす) 20g
塩 小さじ1弱
レモン果汁 小さじ1
そうめん（乾） 200g
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
①準備
ボウルに卵黄・牛乳（200ml）を入れてよく混ぜ、卵液をつくる。
大きめのボウルにたっぷりの氷水を入れ、その上にボウルを浮かべて用意する。
②ソース
冷たいフライパンにオリーブ油・ベーコンを入れ、強火で１分ほど炒める。
その後、中火に落とし、さらに３分ほど炒め、氷水に浮かべたボウルに移して冷やす。
空いたフライパンに卵液を入れ、中火にかけて絶えずふちから大きく混ぜる。
フツフツと沸いてきたら弱火に落とし、とろりとして底に一文字が書けるまで１分半から2分ほど加熱する。
③ソース
火を止めてパルメザンチーズを入れ、溶かす。
これをベーコンの入ったボウルに移し、塩を加えて冷めるまでゴムべらでよく混ぜる。
ここに牛乳（100ml）・レモン汁を入れてよく混ぜる。
④仕上げ
そうめんは、袋の表示どおりにゆでて、氷水でしめる。
そうめんの水けをよくきってボウルに入れ、手でもんでよくあえる。
器にソースと共に盛り、黒こしょうをかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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