7月28日のあさイチでは、大宮勝雄さんが、夏野菜たっぷり じゃがいもの冷製スープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
夏野菜たっぷり じゃがいもの冷製スープのレシピ
材料(2人分)
【A】
じゃがいも(皮をむき、1cm角に切る) 200g
バター 10g
牛乳 30ml
【B】
とうもろこし(実を包丁でそぎ取る) 50g
ズッキーニ(縦四つ割りにし、いちょう型の薄切りにする) 30g
ブロッコリー(小房に分ける) 30g
かぼちゃ(薄切り) 30g
たまねぎ(1cm四方に切る) 20g
ミニトマト(竹串で数か所穴を開ける) 15g(4コ)
牛乳 170ml
オリーブ油 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
①スープをつくる。
【A】と塩（3つまみ）、こしょう（少々）を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5～6分間かける。熱いうちに、マッシャーなどでじゃがいもを潰す。
②ボウルごと氷水にあて、冷やしながら牛乳を数回に分けて加えてのばす。
冷蔵庫でしっかりととろみがつくまで冷やす。
③【B】を別の耐熱ボウルに入れ、塩・こしょう（各少々）とオリーブ油(20ml）をかけてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かける。
かたい野菜に火が通っていたら、冷ましておく。
④器に冷やした②を注ぎ、③を盛る。仕上げにオリーブ油を回しかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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