7月31日のあさイチでは、斉藤辰夫さんが、厚揚げのとろとろ親子丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。
厚揚げのとろとろ親子丼のレシピ
材料(2人分)
厚揚げ（木綿） 1枚(150g)
たまねぎ(繊維に沿って薄切り) 1/4コ
鶏ひき肉 150g
酒 大さじ1
塩 少々
【A】
だし 100ml
しょうゆ 40ml
みりん 30ml
砂糖 小さじ2
卵(溶きほぐす) 3コ
細ねぎ(小口切り) 2本
粉ざんしょう お好みで
ごはん（温かいもの） 適量
作り方
①厚揚げは、紙タオルで表面を押さえて余分な油を除き、1cm幅の一口大に切る。
②鍋に鶏ひき肉、酒、塩を入れ、菜箸を3本ほど使って30秒間かき混ぜる。
※ふわっと火を通すポイント。
鍋を弱めの中火にかけ、混ぜながらひき肉に火を通し、たまねぎを加えてサッと炒める。
③①と【A】を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして1分間煮て、厚揚げに味をしみこませる。
再び中火にして煮立て、溶き卵を2/3回し入れ、軽く混ぜながら煮汁となじませ、火を通す。
④残りの溶き卵（1/3）を加えたら火を止め、アルミホイルをかぶせて30秒間おく。
器にご飯をよそい、③をのせ、細ねぎを散らす。
お好みで粉ざんしょうを振ったら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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