9月9日のあさイチでは、井桁良樹さんが、シャキシャキ肉野菜炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
シャキシャキ肉野菜炒めのレシピ
材料(2人分)
【A】
キャベツ(7mm幅の細切り) 30g
にんじん(5mm角の細切り) 20g
セロリ(5mm角の細切り) 20g
もやし(余裕があればひげ根をとる) 30g
しいたけ(軸を除き 5mm厚さの細切り) 20g(1～2枚)
えのきだけ(長さ半分) 30g
たまねぎ(5mm幅の細切り) 30g
にら(5cm長さ) 20g
ピーマン（緑/縦半分に切り、繊維を断つ方向に5mm幅） 20g
ピーマン（赤/縦半分に切り、繊維を断つ方向に5mm幅） 20g
※上記の材料はトータルで240ｇ使用(種類の数・組合せはご自由に)
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
豚ロース肉（薄切り/5mm幅の細切り） 40g(2枚)
【B】
塩 1つまみ
こしょう 少々
紹興酒（または酒） 小さじ1
水溶きかたくり粉（同量で溶いたもの） 小さじ1
サラダ油 小さじ1
【C】
塩 1つまみ
砂糖 小さじ1/2
紹興酒（または酒） 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
こしょう 適量
水(スープのもとを溶いておく) 大さじ1
中華風スープのもと 1つまみ
水溶きかたくり粉（同量で溶いたもの） 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
①豚肉をボウルに入れ、サラダ油以外の【B】を加えてもみ込み、下味をつける。
サラダ油を最後に加え、肉をコーティングする。
②【C】をすべて混ぜ合わせる。
③中華鍋（フライパンでもよい）に湯を強火で沸かし、塩（小さじ１/分量外）とサラダ油（小さじ2/分量外）を加えて軽くかきまぜる。
①を入れて軽くほぐしたら、続けて【A】の野菜も入れ、20秒間ゆでたらざるに取り出す。
④鍋の湯を捨ててきれいにふき取り、サラダ油（小さじ2/分量外）をひいて強火で熱する。にんにく、たまねぎ、ピーマンをサッと炒め、にらを加えて油を回す程度に炒める。
③、②を加え、全体に大きく混ぜ合わせて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
