9月18日のあさイチでは、瀬尾幸子さんが、なすと豚肉の味噌炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
なすと豚肉のみそ炒めのレシピ
材料(2人分)
なす(ヘタを除き、しまむきにする) 4コ
ピーマン(ヘタと種を除き、乱切りにする) 1コ
豚バラ肉（薄切り/3cm幅に切る） 100g
塩 少々
黒こしょう（粗びき） 少々
小麦粉 大さじ1/2
にんにく(みじん切り) 1かけ
しょうが(みじん切り) 10g
【A】
みそ 大さじ2と1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1
酒(または水) 大さじ2
ごま油 大さじ1と1/2
作り方
①なすは耐熱皿におき、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）に約8分間かける。
粗熱を取り、乱切りにする。
②豚肉に塩、黒こしょう、小麦粉をまぶす。
【A】は混ぜ合わせておく。
③フライパンにごま油をひき、中火で温める。
にんにく、しょうがを炒め、香りがたったらピーマン、②の豚肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
④強めの中火にし、①を炒め合わせ、②の合わせ調味料を加える。
汁けがなくなり、とろりとしたら器に盛って完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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