10月14日のあさイチでは、荻野恭子さんが、モロッコ風 牛肉と野菜のスープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
モロッコ風 牛肉と野菜のスープのレシピ
材料
牛もも肉 130g(切り落とし肉、または鶏肉や羊肉でもよい)
塩 少々
こしょう 少々
にんじん 30g
たまねぎ 1/4コ
オリーブ油 大さじ1
バター 大さじ1
トマトの水煮（カットタイプ） 50g
レモン 1/6コ
塩 小さじ1/2～1
水 カップ2
ミックスビーンズ（水煮） 100g
カレー粉 小さじ1/4
パセリ 大さじ1(粗みじん切り)
作り方
①牛肉、たまねぎ、にんじん（皮ごと）を1cm角に刻み、牛肉に塩・こしょうをふる。
②レモンに塩をまぶしておく。
③鍋にオリーブ油とバターを入れて中火にかける。バターが溶けたら、①を加え、肉の色が変わるまで炒めたらトマトの水煮を加え、全体がしんなりするまで炒める。
④水、ミックスビーンズ、カレー粉、②を加えて煮立たせ、弱めの中火にして15分間煮込む。器に盛り、パセリを散らして完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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