10月16日のあさイチでは、今泉久美さんが、里芋の巻きかつの作り方を教えてくれましたので紹介します。
里芋の巻きカツのレシピ
材料
里芋（大） 3コ(250～280g)
豚ロース肉（薄切り） 6枚
塩 小さじ1/4
黒こしょう（粗びき） 少々
小麦粉 適量
溶き卵 1コ分
パン粉 適量
サラダ油 適量
キャベツ 適量(せん切り)
すだち 適量(半分に切る)
【A】
梅干し 適量(種を除いて、たたく)
めんつゆ 適量
【B】
中濃ソース 適量
練りがらし 適量
作り方
①里芋は皮付きのままサッと洗って耐熱皿にのせ、水（大さじ1／分量外）をふって、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に6分間かける。
柔らかくなったら、温かいうちに皮をむく。粗熱が取れたら、1cm厚さにつぶす。 ※皮をむくときは、やけどに注意してください。
②豚ロース肉の手前側に里芋をおいて巻き、全体に塩・黒こしょうをまぶす。小麦粉と溶き卵、パン粉を順につける。
③フライパンにサラダ油を3mm深さ程度入れて弱めの中火で熱し、②を巻き終わりを下にして入れる。
すべて入れたら中火にし、全面に焼き色がつくまで、約4分間揚げ焼きする。
④器に③を盛りつけ、キャベツとすだちを添える。
お好みで【A】を合わせた「梅めんつゆ」や、【B】を合わせた「からしソース」を添えて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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