10月28日のあさイチでは、栗原はるみさんが、鶏南蛮風しらたきそばの作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏南蛮しらたきそばのレシピ
材料(2人分)
しらたき 600g(2袋)
しらたき麺 適量(※つくりかた1～3参照)
鶏もも肉 100g
ねぎ 50g（約１/2本）
だし カップ2
七味とうがらし 適宜
すだち 適宜
【A】
うす口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
削り節 5g(だし用パックに入れる)
【B】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
作り方
①【しらたき麺をつくる（つくりやすい分量）】 しらたきは水けをきり、食べやすい長さに切る。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分間ほどゆでてアク抜きをする。
②ざるに取り出し、水けをよくきる。再び鍋に戻し、2～3分間からいりして水分をとばす。
③【A】を加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。火を止め、ときどき全体を混ぜ、そのまましばらくおいて味をなじませる。
※冷蔵庫で3日間保存可能。保存する場合、削り節は１晩たったら取り出す。
④【鶏南蛮つゆをつくる】 鶏肉は薄くそぎ切りにする。
⑤ねぎは5～6cm長さに切ってから、縦2～3等分に切る。
⑥鍋にだしを入れて火にかける。煮立ったら④を加える。火が通ったら、【B】を加える。再び煮立ったら⑤を加え、軽く煮たたせて火を止める。
⑦器にしらたき麺を盛り、⑥をかける。
好みで七味とうがらしをふり、すだちを添えて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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