11月19日のあさイチでは、音羽創さんが、大根のブイヨン煮 サーモンソテーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
大根のブイヨン煮 サーモンソテーのレシピ
材料(2人分)
大根 8cm(真ん中あたり)
ねぎ 1本(5～6cm長さに切る)
水 400ml
サーモン（切り身） 2切れ
塩 2つまみ
小麦粉 適量
植物油 大さじ1/2
大根の葉 20g(粗みじん切り)
ミニトマト 2コ(5mm角に切る)
バター（食塩不使用） 30g
コーンスターチ 4g(片栗粉で代用可。その場合、半量にする。)
レモン汁 2g
【A】
固形スープのもと（洋風） 1コ
塩 1つまみ
作り方
①大根を皮付きのまま2cm厚さの輪切りにし、断面に格子状の切り目を入れる。
ねぎと一緒に鍋に入れて水を注ぎ、【A】を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして、ふたをして約20分間煮る。
②サーモンに塩をふり、1～2分間おいて表面の水けをとり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンに植物油をひいて弱めの中火で熱し、サーモンを両面焼く。
③バターとコーンスターチをよく混ぜてポマード状にしておく。
④①の煮汁を鍋に100ml取り出し、沸かす。大根の葉を加えてサッと煮たら火を止め、③を加えてよく混ぜ、とろみをつける。
ミニトマトを加えて味をみて、塩・こしょう（各分量外）で味を調え、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。
⑤皿に、①の大根を2切れ並べ、②のせ、④をかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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