12月3日のあさイチでは、シモさんこと下柳剛さんが、五島うどんの明太カルボナーラの作り方を教えてくれましたので紹介します。
五島うどんの明太カルボナーラのレシピ
材料(1人分)
五島うどん（乾／細め） 80g(細めであれば、他の乾麺やゆで麺でも可)
生クリーム 大さじ2/3
クリームチーズ 大さじ2(室温に戻す)
からし明太子 1/2腹(約50g)
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1かけ(つぶす)
ベーコン 1枚(ハーフカットのものは2枚)
卵黄 1コ分
刻みのり 適量
青じそ（細切り） 2～3枚分
黒こしょう（粒） 適量
ゆずこしょう 適量
ホットペッパーソース 適量
【A】
卵 1コ(溶いておく)
マヨネーズ 小さじ1
顆粒あごだし 小さじ1/2
昆布茶 1つまみ
作り方
①うどんは、表示時間より1分短くゆでる。
②明太子は薄皮に切り目を入れて、中身を取り出す。
③生クリームとクリームチーズを入れたボウルを湯煎にあて、温めながらなめらかにする。【A】と②の半量を加え、しっかり混ぜておく。
④フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で香りをたたせる。1cm幅に切ったベーコンを炒めたら火を止める。（途中、にんにくが焦げそうになったら取り出す）
⑤①の湯をきり、水で洗ってぬめりを取って④に入れ、軽く合わせる。③を加えて中火にし、全体によくからめて黒こしょうをふる。（水っぽかったら火を強め、さらにうどんにからめる）
⑥器に盛りつけ、②の残りをのせ、刻みのり、青じそを散らして卵黄をのせて完成。
お好みで、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソースをふって味に変化をつけてもおいしくいただける。
まとめ
あさイチのレシピ。
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