12月4日のあさイチでは、パン・ウェイさんが、中華風茶碗蒸しの作り方を教えてくれましたので紹介します。
中華風茶碗蒸しのレシピ
材料(2人分)
長芋（皮付き） 1.5cm(厚みを半分にする（輪切り）)
にんじん（皮付き） 2cm(縦に6等分)
ほうれんそう 2枚(10g／3cm長さに切る)
生しいたけ 2枚(石づきを除き、縦半分に切る)
豚バラ肉 80g(3～5mmの粗みじん切り)
干しえび 5g
水 適量
【A】
しょうが 小さじ1/2(みじん切り)
紹興酒 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
チキンスープのもと(中華風） 小さじ1
こしょう 少々
【B】
刻みのり 適量(お好みで)
クコの実 適量(水で戻す お好みで)
せり 適量(お好みで)
作り方
①干しえびを、ひたひたのぬるま湯につけて30分間おいて戻し、取り出してみじん切りにする。(戻し汁も使うので捨てずにとっておく）
②ボウルに豚バラ肉と①を入れ、【A】を加えてよく混ぜる。
③①の戻し汁に水を加えて、カップ2/3にする。②に少しずつ加えて混ぜて、ゆるい肉ダネにする。
④耐熱の器に、にんじん、ほうれんそう、しいたけを入れる。③を器の8分目まで入れたら、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で20分間蒸す。
⑤残り2分になったら長芋をのせてさらに蒸す。お好みで【B】をトッピングして完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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