12月16日のあさイチでは、KiraKiraキッチン！クリスマスレシピとして、山野辺仁さんが、メリクリ酢豚バルサミコ仕立ての作り方を教えてくれましたので紹介します。
メリクリ酢豚バルサミコ仕立てのレシピ
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り） 18枚（360ｇ）
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
ミニトマト 6コ
ぶどう（大粒/種のないもの） 6コ
むき甘栗（市販） 6コ
かたくり粉 適量
ブロッコリー（小房に分ける） 70g
油（野菜炒め用） 大さじ1
パプリカ（赤）（ひと口大に切る） 1/4コ
パプリカ（黄）（ひと口大に切る） 1/4コ
たまねぎ（くし形切り） 1/4コ
油（肉巻き焼き用） 大さじ3
バター 10g
【A】
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
米酢 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
ハチミツ 大さじ1/2
水 大さじ3
作り方
①豚肉1枚を広げて塩・こしょう・かたくり粉を各少々ふり、ヘタを取ったミニトマト1コをのせる。ミニトマトを包むようにしっかりと巻き、おにぎりをつくるように手でしっかり握って肉巻きをつくる。（豚肉の隙間から中の具材が見えないように巻く。）
②残りのミニトマト・ぶどう・甘栗も同じように巻く。全体にかたくり粉を薄くまぶして握り、2分程置いてから再びかたくり粉をまぶして握る。（2度付けでカリカリに仕上がる。）
③フライパンに水（分量外：大さじ4）を入れて沸騰させる。ブロッコリーを入れ、フタをして1分ほど蒸し、湯を切る。フライパンを拭く。
④フライパンで油（大さじ1）を熱し、パプリカを入れて中火で30秒ほど炒め、たまねぎを加え、さらに1分ほど炒めて取り出す。
⑤フライパンに油（大さじ3）を足し、中火にかけ、肉巻きを並べる。1分ほど焼いたら、転がしながら全体がキツネ色になるまで6分から7分ほど焼き、取り出す。油を捨て、フライパンを拭く。
⑥フライパンに【A】を入れて沸騰させ、火を止めてバターを入れて溶かす。ここに焼いた肉巻きを戻し入れ、中火で1分半ほど煮詰めながらソースを絡める。炒めたパプリカとたまねぎを加えて、全体を混ぜる。
⑦ソースを絡めた肉巻きとパプリカ・たまねぎを盛り、蒸したブロッコリーを添えて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
