12月16日のあさイチでは、KiraKiraキッチン！クリスマスレシピとして、荻野聡士さんが、ホワイトクリスマス雪見鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ホワイトクリスマス雪見鍋のレシピ
材料
えび（無頭/殻付き） 6匹
かたくり粉 小さじ2
ぶり（切り身） 100g
小麦粉 大さじ1＋1/2
油 大さじ1＋1/2
かぶ（すり下ろしザルで水けを切る） 5コ
しめじ（小房に分ける） 1/2パック(80g)
しいたけ（軸は手でさき、傘は1cm幅に切る） 2枚
えのき（長さ3cmに切る） 1/4パック(70ｇ)
白菜（軸は幅1cmのそぎ切り、葉はひとくち大に切る） 70g
青ねぎ（斜め切り） 3本
だし 550ml
ゆずの皮（細切り） 適量
ゆずこしょう お好みで
【A】
塩 ひとつまみ
酒 小さじ1
【B】
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
【C】
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
うす口しょうゆ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
作り方
①えびは殻をむき、背ワタを取る。【A】をふってもみ込み、さらにかたくり粉を加えてもみ、サッと洗い流す。ペーパータオルで水けをしっかり取る。
②ぶりは、皮と骨を取り除き、6等分のそぎ切りにする。ボウルに【B】をあわせ、えびとぶりを入れて混ぜ、5分ほど置く。えびとぶりに小麦粉をまぶす。
③フライパンに油を入れ、中火で温め、えびとぶりを並べる。30秒ほど焼いたら、上下を返し、さらに30秒ほど焼いて取り出す。フライパンを拭く。
④フライパンにだしを入れて強火でひと煮立ちさせ、【C】を入れる。白菜の軸の部分、きのこを入れて沸騰させる。中火に落とし、青ねぎ、白菜の葉の部分を入れて1分ほど煮る。
⑤えび、ぶりを加え、かぶのすり下ろしをのせ、30秒ほど煮る。ゆずの皮を加え、火を止める。
⑥器に取り分け、好みでゆずこしょうを添えて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
