12月22日のあさイチでは、チン・バンユウさんが、トマトのふんわり中華オムレツの作り方を教えてくれましたので紹介します。
トマトのふんわり中華オムレツのレシピ
材料(2～3人分)
トマト （大）1コ
卵 3コ
細ねぎ（小口切り） 適量
しょうが（みじん切り） 小さじ1
サラダ油 大さじ4
【A】
塩 ひとつまみ
こしょう 小さじ1/2
顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
酢 小さじ1/3
【B】
塩 ひとつまみ
こしょう 小さじ1/2
顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1/3
作り方
①トマトは湯むきをし、4等分する。3切れは一口大に切り、残りの1切れは刻んでおく。
②卵に空気を含ませるよう、上下に大きくかき混ぜ、泡が立つまでよく溶く。
【A】を加え、さらに泡がたつまで混ぜ合わせる。
③中華鍋に油（大さじ3）を強火でしっかり熱し、②を入れる。
大きくやさしく卵を前後に押し出すように動かして火を通し、ゆるく固まったら上下を返してサッと焼き固め、6等分に切り分けて一度取り出す。
④空いた中華鍋にサラダ油（大さじ1）をひき、しょうがを炒めて香りをたたせる。
①の刻んだトマトを軽く潰しながら炒めたら、残りのトマトを加え、軽く煮詰める。
⑤【B】を加えて全体にしっかりなじませたら③を戻し入れ、全体に合わせる。
器に盛りつけ、細ねぎを散らして完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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