12月23日のあさイチでは、藤井恵さんが、ローストビーフの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ローストビーフのレシピ
材料(2人分)
牛ももステーキ肉 1枚(2cm厚さ)
塩 少々
こしょう 少々
たまねぎ 1/4コ(繊維を断つ方向に薄切り)
にんにく（薄切り） 1かけ分
ブランデー 大さじ1(ワインまたは酒でもよい)
油 小さじ1
クレソン 適量
わさび 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
水 大さじ2
作り方
①牛ももステーキ肉に塩、こしょうをふる。弱火であたためておいたフライパンに油を広げて強めの中火にし、肉を1分30秒間ずつ両面を焼く。
②肉の下にたまねぎとにんにくを敷く。ブランデーを回し入れてふたをし、弱火で2分間蒸し焼きにする。
③アルミホイルを2枚重ねにし、肉を包んで20分間休ませる。
④たまねぎとにんにくを残した②のフライパンにAと、③の肉汁を入れ、とろみがつくまで中火で煮立ててソースをつくる。
⑤肉を、包丁を寝かせて薄く大きくそぎ切りにする。器に盛りつけ、クレソンとわさび、④のソースを添えて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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