12月23日のあさイチでは、藤井恵さんが、フライドポテトの作り方を教えてくれましたので紹介します。
フライドポテトのレシピ
材料(2人分)
じゃがいも（男爵） 4コ(500g)
小麦粉 大さじ3
油 適量
【A】
水 600ml
塩 12g
ローリエ 1枚
クミン(ホール) 小さじ1
【B：チリマヨソース】
マヨネーズ 大さじ2
スイートチリソース 大さじ1
【C：にんにくマヨソース】
マヨネーズ 大さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
白ワインビネガー(または酢) 小さじ1/2
作り方
①じゃがいもは皮つきのまま1.5～2cm幅のくし形に切り、サッと洗う。鍋にAと一緒に入れて火にかけ、沸騰したら中火に落として10～15分間ゆでる。
②湯を捨て、小麦粉をじゃがいも全体に振り混ぜる。粉をまぶすことで外側がよりカリッと仕上がります。
③フライパンに少し多めの油を入れて熱し、強めの中火で②を揚げ焼きにする。周りがかたまるまでは触らず、全体がカリッとするまで、時々返しながら6～7分揚げ焼きする。
④ソースを2種類つくる。Bを混ぜ合わせて「チリマヨソース」。Cのにんにくとビネガーを混ぜて2～3分おいてから、マヨネーズと混ぜて「にんにくマヨソース」にする。
器に盛り、2種類のソースを添えて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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