1月13日のあさイチでは、フライパンでご自愛・蒸し料理として、蒸し麻辣湯(マーラータン)の作り方を教えてくれましたので紹介します。
蒸し麻辣湯(マーラータン)のレシピ
材料(1人分)
春雨: 1袋(30～40g)
チンゲンサイ: 1株(ざく切り)
もやし: 90g
豚薄切り肉: 80g
黒ゴマ: 小さじ1
ラー油: お好みで
さんしょう: お好みで(花椒を使うと本格的な味に)
【A】
赤みそ: 小さじ1(他のみそでも代用可)
砂糖: 小さじ1
オイスターソース: 小さじ1/2
【B】
牛乳: 100ml
おろしニンニク: 少々
鶏ガラスープの素: 小さじ1/2
豆板醤（トーバンジャン）: 小さじ1/2
作り方
①ポリ袋に豚肉と【A】を入れ、よく揉み、味をなじませておく。
②耐熱皿に春雨を敷きチンゲンサイを並べる。もやしは春雨にのせる。【B】を混ぜ合わせ、皿の上の食材に回しかける。
③クッキングペーパーをくしゃくしゃにして器の形にする。それを食材の上に置き、味付けをした豚肉を乗せる。
④黒ごまを指ですりながら（ひねりごま）全体にかける。
⑤4つ折りにした布巾を敷いたフライパンの中に、食材が乗っている皿を入れる。フライパンの底から3cmぐらいの高さまで水を入れる。
⑥フタをしてから中火で10分蒸す。
⑦皿をフライパンから出し、クッキングシートをゆっくりと引き抜く。仕上げにラー油とさんしょうをかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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