1月14日のあさイチでは、石原洋子さんが、じゃがいも酢豚の作り方を教えてくれましたので紹介します。
じゃがいも酢豚のレシピ
材料(2人分)
豚肩ロース肉（とんかつ用） 200g(2cm角に切る)
溶き卵 （小）1/2コ分
片栗粉 大さじ4～5
じゃがいも 2コ(皮をむき 一口大に切る)
たまねぎ 1/4コ
サラダ油 適量
【A】
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
【B】
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1+1/2
酢 大さじ1+1/2
水 カップ1/2
片栗粉 大さじ1
作り方
①豚肉をボウルに入れ、【A】を加えてもみ込み10分間ほどおく。じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)に2分30秒間かけ、水分をふき取る。
②たまねぎは3cm幅のくし形に切り、さらに長さを2～3等分に切ってほぐす。別のボウルに【B】を混ぜ合わせ、調味料を作っておく。
③フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、(1)のじゃがいもを表面がカリッとするまで中火で3～4分間揚げ焼きにして取り出す。
④(1)の豚肉に溶き卵をからめて片栗粉をまぶし、同じフライパンで3～4分間揚げ焼きする。
⑤別のフライパンに油少々を熱してたまねぎを炒める。透き通ったら(2)の調味料を回し入れ、とろみがついたら(3)と(4)を加えて手早く炒め合わせて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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