1月20日のあさイチでは、鈴木亜美さんが、トマト麻婆豆腐の作り方を教えてくれましたので紹介します。
トマト麻婆豆腐のレシピ
材料(2人分)
トマト（大） 1コ(湯むきして8～10等分のくし形に切る)
木綿豆腐 1丁(約300g)
豚ひき肉 200g
ねぎ（みじん切り） 10cm
豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1～3(片栗粉と水を大さじ1ずつ溶いたもの)
サラダ油 小さじ2
白髪ねぎ 適量
糸とうがらし 適量
花椒粉（ホワジャオフェン） お好みで
粉とうがらし お好みで
A［おろしにんにく 小さじ1、おろししょうが 小さじ1、トマトピュレ 大さじ2、甜麺醤 大さじ2、しょうゆ 小さじ1］
B［顆粒鶏ガラスープのもと 大さじ1弱、湯 150ml］
作り方
①豆腐は紙タオルに包み、1時間ほどおいて水けをきって2cm角に切る。または電子レンジ（600W）に2～3分間かけて水切りをしてから切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を強めの中火で炒める。色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせ、香りをたたせる。さらにAを加えて炒め合わせ、味をなじませる。
③(1)の豆腐とBを加え、煮立ったら中火にする。ときどきフライパンを揺すりながら3分間ほど煮込む。
④トマトとねぎを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
⑤器に盛り、白髪ねぎと糸とうがらしを添える。好みで花椒粉や粉とうがらしをふって完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
ギフトプラザオンライン
