1月26日のあさイチでは、山脇りこさんが、あんかけかにたま白菜の作り方を教えてくれましたので紹介します。
あんかけかにたま白菜のレシピ
材料(2人分)
白菜 200g(約1/8コ)
塩 ひとつまみ
かにかまぼこ（軽くほぐす） 80g
酢 小さじ1
卵 3コ
貝割れ菜（3cm長さに切る） 1/2パック
植物油 小さじ2
【A】
酒 小さじ2
マヨネーズ 小さじ2
塩 ひとつまみ
【B】
水 大さじ4
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ3
片栗粉 小さじ1
作り方
①白菜を葉と軸に切り分け、軸は7mm幅の細切り、葉は1.5cm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる。【B】も別の容器で混ぜ合わせておく。
②フライパンで植物油を中火で熱し、白菜に塩をふって炒める。かさが半分になるまでしっかりと炒めたら、一度盛り皿に取り出しておく。
③フライパンに油が足りなければ少々（分量外）足し、かにかまぼこを入れる。酢を振りかけ、水けを飛ばすように炒める。水けが飛んだら(1)の卵液を加え、全体に混ぜながら半熟まで火を通し、(2)の白菜の上にのせる。
④フライパンの汚れをサッと拭き取り、(1)で混ぜた【B】を底から混ぜ直して入れる。貝割れ菜を散らして弱火にかけ、葉が浮いてきたら火を止める。フライパンを回しながら余熱でとろみをつけ、(3)にたっぷりとかければ完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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