2月9日のあさイチでは、鈴木弥平さんが、キャベツとねぎのパスタの作り方を教えてくれましたので紹介します。
キャベツとねぎのパスタのレシピ
材料（1人分）
ショートパスタ（オレキエッテ、ペンネなど） 40g
キャベツ 1枚(約40g)
ねぎ 1本(約50g)
サフラン（なくてもよい） 軽くひとつまみ
バター 20g
パルミジャーノ（粉チーズ） 10g
塩 適量
こしょう 適量
作り方
①鍋に湯を沸かし、塩（湯量の1％）を加える。ねぎを丸ごと5～6分間、芯までやわらかくなるまでゆでる。取り出して粗熱をとってから、1cm幅に切る。※やけどに注意してください。
②キャベツの葉は2cm四方、芯のかたい部分は1cm角に切る。ザルなどに入れて(1)の湯で色が鮮やかになるまでサッとゆでる。取り出し、粗熱をとって水けをきる。
③さらに同じ湯を使い、ショートパスタを袋の表示時間通りにゆで始める。
④フライパンにバター10gを溶かし、(1)のねぎと(2)のキャベツを中火で炒めてバターをからめる。塩、こしょう、サフラン、パスタのゆで汁100mlを加え、軽く煮詰める。さらに塩・こしょう各少々とバター5g、パルミジャーノを加え、うっすら黄色く色づくまで全体をあえる。
⑤湯をきった(3)のパスタと残りのバター5gを加えて手早くあえ、器に盛りつければ完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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