2月10日のあさイチでは、大東駿介さんをゲストに迎え、KiraKiraキッチン！あったか麺料理として、荻野聡士シェフが、明太かきたまうどんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
明太かきたまうどんのレシピ
材料（2人分）
冷凍うどん 2玉
からし明太子（大／薄皮をはずす） 1腹
溶き卵 2個
ごぼう（ささがき） 20g
しいたけ（薄切り） 2枚
ねぎ（斜め薄切り） 1/2本
せり（長さ3cm） 5本
ゆずの皮（みじん切り） 適量
【A】
だし 600ml
塩 小さじ1/4
うす口しょうゆ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
【B（水溶きかたくり粉）】
かたくり粉 大さじ1＋1/2
水 大さじ2
作り方
①鍋に【A】とごぼうを入れて強火にかけ、沸騰させる。沸いたら、しいたけとねぎを加えて3分ほど煮る。せりの軸の部分を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
②【B】を合わせて水溶きかたくり粉を作る。(1)に回し入れ、再び強火にかけて絶えず混ぜながらしっかりとしたとろみをつける。
③火を中火に落とし、ゆっくりと円を描くようにかき混ぜながら、溶き卵を3回に分けて細く注ぎ入れる。こうすることで、ふんわりときれいな「かきたま」に仕上がります。
④丼に、袋の表示通りに解凍してしっかり湯切りしたうどんを入れる。その上から(3)の熱々のつゆをたっぷりとかける。
⑤からし明太子と、とっておいたせりの葉の部分をのせる。仕上げにゆずの皮を散らせば完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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