2月12日のあさイチでは、長谷川あかりさんが、昆布豆乳鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。
昆布豆乳鍋のレシピ
材料（2人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 160g
豆腐（4等分に切る） 1丁
にら（食べやすい長さに切る） 1ワ
えのきだけ（食べやすい長さに切る） 100g
水 300ml
昆布 5g
【A】
無調整豆乳 500ml
塩 小さじ1
にんにく（すりおろす） 1/2かけ分
作り方
①鍋に水と昆布を入れて弱火にかける。じっくりとだしを引き出し、煮立ったら豆腐を入れてふたをし、さらに5分間煮る。
②昆布を取り出し、豚ロース肉を入れて弱めの中火にする。肉に火が通ったら、えのきだけと【A】（無調整豆乳、塩、すりおろしにんにく）を加えて中火にする。
③フツフツとしてきたら、完全に煮立つ前ににらを加える。弱火で軽く煮たら、豆乳が分離しないようすぐに火を止める。お好みで豆板醤やごま油、塩を添えて完成。
④【シメの雑炊】残ったスープにご飯を加え、ふたをして弱火で3分ほど煮る。スープが少ない場合は水を足し、最後に塩で味を調える。
まとめ
あさイチのレシピ。
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