2月16日のあさイチでは、夏梅美智子さんが、基本のハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。
基本のハンバーグのレシピ
材料（2人分）
合いびき肉 400g
たまねぎ（みじん切り） 100g
ごま油（白） 大さじ1
卵 1個
パン粉 大さじ4
バター 25g
しょうゆ 大さじ1
【A】
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ナツメグパウダー 小さじ1/3
【B（付け合わせ）】
菜の花（2〜3等分に切る） 4本
ミニトマト（ヘタを除き、切り込みを入れる） 6個
しめじ（根元を切り落とし、ほぐす） 100g
【C】
塩 少々
こしょう 少々
水 大さじ1
作り方
①フライパンにごま油大さじ1/2をひき、弱めの中火でたまねぎが透き通るまで約2分間炒めて、バット等に移して冷ましておく。
②ボウルに合いびき肉と【A】を入れて混ぜる。さらにパン粉、卵、(1)のたまねぎを加え、全体がまとまって白っぽくなるまで粘りが出るまでよく練り混ぜ、半分に分けて空気を抜きながら成形する。
③フライパンに残りのごま油大さじ1/2をひいて中火で熱し、(2)を並べて焼き色がつくまで2分間焼く。上下を返し、空いたスペースに【B】を入れ、【C】を【B】にだけふりかけたら、ふたをして4分間蒸し焼きにする。
④ハンバーグと付け合わせを器に盛り、空いたフライパンでソースをつくる。バターとしょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたら熱いうちにハンバーグにかけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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