2月17日のあさイチでは、牛尾理恵さんが、鶏手羽のサムゲタン風の作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏手羽のサムゲタン風のレシピ
材料（2人分）
鶏手羽先（骨に沿って切り込みを入れる） 4本
大根（1.5cm厚さのいちょう切り） 100g
ねぎ（縦半分に切り斜め薄切り） 10cm
にんにく（細切り） 1かけ
しょうが（細切り） 1かけ
きくらげ（乾燥・戻したもの） 5g
もち麦（サッと洗う） 60g
水 カップ4
酒 大さじ2
塩こうじ 大さじ3
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
コチュジャン・キムチ お好みで
作り方
①鍋に鶏手羽先、大根、もち麦、ねぎ、にんにく、しょうが、きくらげ、水、酒を入れて強火にかける。沸騰してきたら、アクを丁寧に取り除く。
②弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、約20分間じっくりと煮込む。もち麦がふっくらとし、具材に火が通るまで加熱する。
③塩こうじ、しょうゆを加えて味を調える。塩こうじを使うことで、深みのある優しい味わいに仕上がります。
④器に盛り付け、仕上げにごま油を回しかける。お好みでコチュジャンやキムチを添えて、途中で味を変えながら楽しむのもおすすめです。
まとめ
あさイチのレシピ。
ギフトプラザオンライン
