3月3日のあさイチでは、堀江ひろ子さんが、さわらと菜の花のオイスターソース炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
さわらと菜の花のオイスターソース炒めのレシピ
材料
さわら（2等分し、厚さを半分にする） 2切れ
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
菜の花 1ワ(200g)
ねぎ（1cm厚さの斜め切り） 1/2本
しょうが（薄切り） 1かけ
にんにく（薄切り） 1かけ ごま油 大さじ2
A
オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ1
作り方
- ①さわらは、しょうゆをまぶします。菜の花は、太い茎の部分に、縦に切り込みを入れてから、3cm長さに切ります。
- ②フライパンにごま油をひき、ねぎ、しょうが、にんにくを、中火で香りが出るまで炒めます。
- ③①のさわらの水けを紙タオルで軽く押さえ、片栗粉を薄くまぶす。フライパンの中身を片側に寄せ、空いたところにさわらを入れ、表面をサッと焼いていったん取り出す。
- ④③のフライパンに①の菜の花の、茎の部分を加えてひと混ぜする。さわらを戻し入れ、予混ぜ合わせておいたAを全体に回しかけ、残りの菜の花をのせる。ふたをして2～3分間、菜の花が鮮やかな緑になるまで蒸し焼きにする。
- ⑤ふたを取り、全体を炒め合わせれば完成です。
まとめ
あさイチのレシピ。
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