3月4日のあさイチでは、栗原はるみさんが、フライパンチャーシューの作り方を教えてくれましたので紹介します。
フライパンチャーシューのレシピ
材料
豚肩ロース肉 （塊）（冷蔵庫から出して室温に戻しておく） 300g
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
練りがらし 適宜
シナモンスティック 1/2本(お好みで)
八角 1/2個(お好みで)
A
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
紹興酒（または酒） 小さじ1
作り方
①豚肉は、全体に塩をもみ込んで約10分間おきます。出てきた水けを紙タオルでよく拭く。
②しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶします。
③ボウルにAを合わせ、好みでシナモンスティック、八角を加えます。
④小さくて深さのあるフライパン（または小鍋）にサラダ油を熱し、①と②を入れる。中火で約5分間、全面に焼き色をつける。弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼く。八分通り火が通ったら、しょうがとにんにくと一緒に取り出す。
⑤フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り、熱いうちに③を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、④の肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分間、たれをからめながら焼き、さらに火を通す。
⑥粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつける。好みで練りがらしを添えれば完成です。
まとめ
あさイチのレシピ。
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