3月5日のあさイチでは、高城順子さんが、ザ★酢豚の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ザ★酢豚のレシピ
材料
豚肩ロース肉（豚カツ用） 1枚
片栗粉 適量
たまねぎ（8～10等分のくし形に切る） 1/2コ
にんじん 1/4本
ピーマン（ヘタと種を除き、一口大の乱切りにする） 1コ
干ししいたけ（戻したもの）（生しいたけでも可） 2枚
たけのこ（水煮）（一口大の乱切り） 50g
水溶き片栗粉 片栗粉（大さじ1/2）＋水（大さじ1）
サラダ油 適量
A
しょうがの絞り汁 1かけ分
酒 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
B
トマトケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ1＋1/2
酢 大さじ1＋1/2
しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
塩 少々
鶏ガラスープ 鶏ガラスープのもと（小さじ1）＋水（100ml)
ごま油 小さじ1/2
作り方
①豚肉は3～4cmくらいの角切りにする。Aをもみ込んで5～10分間おき、下味をつける。
②にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。サッと水にくぐらせてから耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）で1分50秒～2分間加熱する。 ※串がスッと通る程度のかたさにする。干ししいたけは石づきを除き、半分にそぎ切りにする。
③Bの調味料を合わせておく。
④①に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油（大さじ5～6）を入れて中火で熱する。菜箸（割り箸）を入れて細かい気泡が立ったら豚肉を入れ、両面を約2～3分間ずつ、揚げ焼きする。カリッとしたら、いったん取り出す。
⑤フライパンの油と汚れを拭き取り、サラダ油（大さじ１/2）をひいて、強めの中火で②のしいたけをサッと炒めて油をまわす。続けて、たけのこ、たまねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒める。
⑥たまねぎが透き通ってきたら、④を戻し入れてサッと炒め合わせる。③を加え、沸いてからら30～40秒間煮る。水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら、さらに10秒間火を入れる。
まとめ
あさイチのレシピ。
