3月9日のあさイチでは、菊池晋作さんが、春野菜の回鍋肉風味噌炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
春野菜のホイコーロー風みそ炒めのレシピ
材料（2人分）
豚バラ肉（5cm長さに切る） 150g
春キャベツ 200g
菜の花 1/2ワ
ねぎ（1cm長さの斜め切り） 1/3本
しょうが（薄切り） 1かけ分（7g）
にんにく（薄切り） 1かけ分（7g）
塩 ひとつまみ
トーバンジャン 小さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
ラー油 小さじ2
【A】
グリーンアスパラガス（3cm長さの斜め切り） 2本
ピーマン（乱切り） 1コ
【B】
甘酒（米こうじで作ったドリンクタイプ） 大さじ2
みそ 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
作り方
①キャベツは一口大にちぎり、軸の太い部分は包丁の腹で叩いてつぶす。菜の花は一口大に切り、塩を加えた熱湯で約15秒ゆでてから冷水にとり、しっかりと水気をきっておく。
②フライパンに豚バラ肉を重ならないように並べ、強めの中火にかける。両面にこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、一旦バットに取り出す。
③肉を焼いた後のフライパンに(1)のキャベツと【A】を入れる。油が足りない場合はサラダ油を適宜足し、塩をふって強めの中火で炒める。野菜がしんなりしたら、一度ざるに取り出して油をきる。
④フライパンにサラダ油とトーバンジャンを入れて弱火で熱し、香りが立ったらねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが十分に引き出されたら、菜の花と(2)の肉、(3)の野菜を戻し入れる。合わせておいた【B】を加え、全体に手早く絡める。
⑤仕上げにごま油とラー油を回しかけ、サッとひと混ぜして器に盛り付ければ完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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