3月10日のあさイチでは、小田真規子さんが、ゆで塩さばのみそ薬味がけの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ゆで塩さばのみそ薬味がけのレシピ
材料（2人分）
塩さば（1cm幅に切り目を入れる） 2切れ（150～200g）
グリーンアスパラガス 80g（約4本）
細ねぎ（小口切り） 3本
一味とうがらし お好みで
【A：みそ薬味だれ】
みそ 大さじ2
ゆで汁（アスパラガスのゆで汁） 大さじ2
すりごま（白） 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 小さじ1
作り方
①グリーンアスパラガスは、根元のかたい部分をピーラーでむき、長さを3等分に切り分ける。
小鍋に湯（カップ4／分量外）を沸かし、中火で2分間ほどゆでて取り出しておく。
②(1)のゆで汁から大さじ2を取り出し、ボウルなどで【A】の材料とよく混ぜ合わせる。
小口切りにした細ねぎも加えて、風味豊かなみそ薬味だれを作る。
③同じ鍋の湯を使い、塩さばを弱火で3～4分間ほど静かにゆでる。
ゆであがったらペーパータオルで表面の水けを丁寧に拭き取る。
④器に(3)の塩さばと(1)のアスパラガスを彩りよく盛り合わせる。
(2)のみそ薬味だれをたっぷりと注ぎ、お好みで一味とうがらしをふって味を調えれば完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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