3月11日のあさイチでは、体と心をいたわるご自愛スープとして、有賀薫さんが、豆腐ときのこの中華スープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豆腐ときのこの中華スープのレシピ
材料（2人分）
塩きのこ 1/2量
豆腐 150g
しょうがすりおろし 小さじ1
塩 小さじ1/3
しょうゆ 少々
ごま油 少々
刻み青ねぎ 少々
輪切りの赤唐辛子 少々（お好みで）
水 400ml
作り方
①鍋に塩きのこ、しょうがのすりおろし、水400mlを入れて火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、3〜4分間じっくり煮込んで、きのこの旨味をスープに引き出す。辛味が欲しい場合は、ここで赤唐辛子を加える。
②一口大に切った豆腐を鍋に加え、全体が温まるまで加熱する。仕上げにごま油を回しかけて香りを立たせる。
③味を見て塩としょうゆで調え、器に盛り付ける。仕上げに刻み青ねぎを散らせば完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
