3月11日のあさイチでは、体と心をいたわるご自愛スープとして、小林まさるさんが、野菜とオートミールのスープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
野菜とオートミールのスープのレシピ
材料（3～4人分）
ニンニク（つぶす） 小1かけ
ベーコンスライス（1cm幅） 80g
にんじん（小さめの乱切り） 1/2本（70g）
オートミール 40g
しいたけの軸（細くさく） 30g
しめじ（石突きを切りほぐす） 50g
たまねぎ（乱切り） 1/2個（100g）
キャベツ（一口大にちぎる、芯はそぎ切り） 200g
とうもろこし（実をそぎ落とす） 1/2本
ほうれん草（長さ5cm） 1/2袋（80g）
卵 1個
レモン 1/2個
水 カップ6
塩 小さじ1〜1＋1/3
サラダ油 大さじ1
黒こしょう 適量
作り方
①鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。次にベーコンを加え、表面が少し色づくまで炒め合わせる。
②水、にんじん、オートミール、しいたけの軸、しめじ、たまねぎ、キャベツ、とうもろこしを加え、強火で煮立てる。沸騰したらアクを取り除き、中火にして10〜12分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
③塩で味を調え、仕上げにほうれん草を加えてさっと煮る。溶き卵を回し入れ、ふわっと固まるまで火を通す。
④器に盛り付け、食べる直前にレモンをたっぷり絞り、黒こしょうをふれば完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
