4月13日のあさイチでは、前田裕太さんが、春キャベツのペンネ アマトリチャーナの作り方を教えてくれましたので紹介します。
春キャベツのペンネ アマトリチャーナのレシピ
材料（1人分）
ペンネ 70g
春キャベツ（一口大に切る） 100g（1/6～1/8個）
トマトの水煮（カットタイプ） 400g（1缶）※ソースとして使用
パン粉 12g
オリーブ油 小さじ1
塩 適量
パセリ（みじん切り） 適量
【A：トマトソース用】
にんにく（芽を除いて薄切り） 1かけ
オリーブ油 大さじ3
【B：パン粉トッピング用】
アンチョビ（フィレ） 1枚
オリーブ油 大さじ1
作り方
① 【トマトソースを作る】鍋にAを入れて中火にかけ、にんにくがフツフツしたら弱火で香りを立たせる。トマトの水煮を加え、ときどき混ぜながら中火でひと煮立ちさせ、塩少々を加えて10分ほど煮詰める。
② 【トッピングを作る】フライパンにBを入れ、アンチョビを崩しながら弱火で炒める。パン粉を加え、中火で薄いきつね色のカリカリ状態になるまで炒めて取り出す。
③ 湯量の1％の塩を加えた熱湯で、ペンネを表示時間通りにゆでる。
④ フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、キャベツを広げる。あまり動かさずに中火で焼き、少し焦げ目がつくまでじっくり焼く。
⑤ 1のトマトソースを半量（約200g）加えてサッと煮立て、ゆで上がったペンネを投入して全体をよく混ぜ合わせる。
⑥ 器に盛り付け、2のパン粉トッピングの半量をふりかけ、パセリを散らして完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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