4月20日のあさイチでは、陳龐湧さんが、マーボー“まるごと一丁”豆腐の作り方を教えてくれましたので紹介します。
マーボー“まるごと一丁”豆腐のレシピ
材料（2人分）
絹ごし豆腐（小さめ） 2個（1個150g～200g）
豚ひき肉（粗挽き） 150g
しょうが（みじん切り） 15g
にんにく（みじん切り） 15g
トーバンジャン 40g
トーチ（刻む） 10g
ホワジャオフェン 小さじ1/3
粉とうがらし 6g
湯 400ml
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープのもと 大さじ2
サラダ油 大さじ7
【A】
片栗粉 40g
水 50ml
【B：仕上げ用】
ホワジャオフェン 小さじ1/2
粉とうがらし 6g
細ねぎ（小口切り） 大さじ3
作り方
① 鍋に湯（2L／分量外）を沸かして塩（小さじ2／分量外）を溶かす。豆腐を丸ごと入れ、再沸騰し始めたら弱めの中火にして5～6分間ゆでる。
② フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、強めの強火でひき肉を炒める。油が透明になったら肉を寄せ、空いたところにしょうが、にんにくを入れて香りを立たせる。トーバンジャン、トーチを加えて炒めたら、粉とうがらし、ホワジャオフェンを順に加えて全体を炒め合わせる。
③ 湯を注いでひと煮立ちさせ、鶏ガラスープのもと、しょうゆ、砂糖を加えて溶かす。Aの水溶き片栗粉を3回に分けて回し入れ、その都度しっかり混ぜて火を通し、強いとろみをつける。
④ あらかじめ温めておいた1人用の土鍋や厚手の器に、1の豆腐をそれぞれ盛り付ける。3のあんをたっぷりとかけ、上からBを散らす。
⑤ 小さめのフライパンで残りのサラダ油（大さじ3）を、煙が立つまでしっかり熱する。熱々の油を4のB（粉とうがらしとホワジャオフェン）めがけて少量ずつかけたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
ギフトプラザオンライン
