4月21日のあさイチでは、長谷川あかりさんが、鮭の梅バター照り焼き丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。
鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ
材料（2人分）
生ざけ（切り身） 2切れ
米 1合（180ml）
ピーマン（みじん切り） 3個（正味90～100g）
みょうが（せん切り） 1個
バター 8g
梅干し（塩分10％前後） 20g
片栗粉 小さじ2
塩 1つまみ
【A：梅ダレ】
しょうゆ 小さじ1
料理酒 大さじ1
みりん 小さじ1
【B：炊き込み用】
料理酒 大さじ2
塩 小さじ1/4
作り方
① 生ざけは、両面に塩をふって10分間置く。出てきた水分を紙タオルでしっかりと拭きとり、片栗粉を全体に薄くまぶす。
② 梅干しは種を除いてちぎり、あらかじめ混ぜ合わせた【A】に加えて梅ダレを作っておく。
③ ピーマンご飯を作る。炊飯器に、洗って水けをきった米と【B】を入れる。水を1合の目盛りまで注いで通常通り炊飯する。炊き上がったらすぐにみじん切りのピーマンを米の上にのせ、ふたをして5分間蒸す。その後よく混ぜて、余熱でピーマンに軽く火を通す。
④ フライパンにバターを中火で熱し、1の鮭を皮の面から焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返してふたをする。弱めの中火にし、両面を1分30秒ずつ蒸し焼きにして中まで火を通す。
⑤ フライパンの余分な水分や油を軽くふき取り、2の梅ダレを注ぎ入れる。煮つめながら鮭にしっかりとからめる。
⑥ 3のピーマンご飯を器に盛り、5の鮭をのせて、仕上げにせん切りのみょうがを添えたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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