4月23日のあさイチでは、井澤由美子さんが、新たまねぎのおかず春巻きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
新たまねぎのおかず春巻きのレシピ
材料（4人分／計8本）
春巻きの皮 8枚
新たまねぎ（1.5cm幅のくし形切り） 1個
植物油 適量
【サラダチキンのおかず春巻き（4本分）】
サラダチキン 1/2パック（50g）
からし明太子 小さじ4
青じそ 4枚
【ちくわのおかず春巻き（4本分）】
ちくわ（斜め薄切り） 2本
梅干し（大） 1個（種を除き、たたく）
マヨネーズ 大さじ2
木の芽 8枚
作り方
① 具材の準備をする。梅干しとマヨネーズを混ぜ合わせて「梅マヨネーズ」を作っておく。サラダチキンは食べやすくほぐし、新たまねぎはくし形に切る。
② 「サラダチキンのおかず春巻き」を巻く。春巻きの皮のつやつやした面を下にして置き、新たまねぎの1/8量、サラダチキンの1/4量、からし明太子の1/4量、青じそ1枚を順にのせる。手前から一巻きし、左右を折り込んで最後まで巻き、水をつけてとめる。これを計4本作る。
③ 「ちくわのおかず春巻き」を巻く。同様に皮の上に新たまねぎ、ちくわ、1の梅マヨネーズ、木の芽の順にのせ、2と同じ手順で計4本巻く。
④ フライパンに植物油を5mm程度の深さまで入れる。火をつける前に、巻き終わりを下にして春巻きを並べる。弱めの中火で加熱し、きつね色になったら上下を返す。両面が色付いたら最後に強火にし、外側をカリッとさせて取り出す。
⑤ 器に盛り付けたら完成。新たまねぎの甘みとそれぞれの具材の塩気のコントラストを楽しむ。
まとめ
あさイチのレシピ。
ギフトプラザオンライン
