4月30日のあさイチでは、栗原はるみさんが、栗原はるみ流！さばの一夜干しで焼きさば寿司の作り方を教えてくれましたので紹介します。
栗原はるみ流！さばの一夜干しで焼きさばずしのレシピ
材料
米 1カップ
さばの一夜干し（半身） 1枚
青じそ 3～4枚
しょうがの甘酢漬け（市販） 適量
すだち（半分に切る） お好みで
わさび（すりおろす） お好みで
【すし酢 A】
酢 1/4カップ
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
作り方
① 米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきり、炊飯器で普通に炊く。炊き上がったご飯に、よく混ぜ合わせたAを回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとり、すし飯を作る。
② さばは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落として形を整える。
③ 天板にアルミ箔を敷き、縁を折り曲げて焼き汁が流れないようにする。その上に金網を置いてさばをのせ、200℃に温めたオーブンで10～15分間こんがりと焼き、粗熱を取る。
④ 幅30cmのラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥にさばの皮側を下にして置く。その上に青じそを裏面を上にして並べ、すし飯を適量、軽く握ってから2cm厚さに広げてのせる。その上にしょうがの甘酢漬けを並べ、さらにすし飯を重ねてしょうがを挟むように広げる。
⑤ ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止める。そのままラップごと食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。お好みですだちやわさびを添えたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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