5月21日のあさイチでは、渡辺あきこさんが、簡単ジューシーシューマイの作り方を教えてくれましたので紹介します。
簡単ジューシーシュウマイのレシピ
材料（2人分）
豚ひき肉 150g
塩 1つまみ
こしょう 少々
砂糖 小さじ1/2
新たまねぎ（みじん切り） 50g
片栗粉 大さじ1強
シューマイの皮（市販・角を4か所切り落とす） 12枚
むきえび（冷凍・解凍して背わたを除き1cm幅に切る） 4匹
グリーンアスパラガス（1cm幅に切る） 1本
しょうが（せん切り） 1かけ
パクチー（2～3cm長さに切る） 適量
練りがらし 適量
【A：肉ダネ味付け用】
しょうゆ 小さじ1+1/2
ごま油 小さじ1
【B：付けダレ】
酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
作り方
① ボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、砂糖を入れ、手で白っぽく粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。さらに材料A（しょうゆ、ごま油）を加えて、全体にムラがなくなるまでさらに混ぜ合わせる。
② 別のボウルでみじん切りにした新たまねぎに片栗粉（大さじ1強）をまんべんなくまぶし、1のボウルに加えてさっくりと混ぜ合わせ、12等分にしておく。トッピング用のむきえびとグリーンアスパラガスにも、それぞれ片栗粉（少々・分量外）を薄くまぶしておく。
③ 手のひらに角を切り落としたシューマイの皮を1枚広げ、2の12等分にした肉ダネを1つ分のせる。肉ダネの中央に2のえび（またはアスパラ）を1つのせて押し込む。親指と人さし指で輪を作り、その中にシューマイを押し込むようにして包み込み、最後に底を平らにしながらギュッと1回握って形を整える。
④ シューマイの形になったら、上からスプーンの背などを使って表面や形を綺麗に整える。同様にして残りの11個もすべて作り、しっかりと蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、強火で10分間ジューシーに蒸し上げる。
⑤ 蒸し上がったら器にバランスよく盛り付ける。あらかじめ混ぜ合わせておいた材料Bの付けダレ、練りがらし、せん切りのしょうが、2～3cm長さに切ったパクチーを好みに合わせて添えれば完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
