5月26日のあさイチでは、シモさんこと下柳剛さんが、さばみそ煮缶で！シモ流☆あえ麺の作り方を教えてくれましたので紹介します。
さばみそ煮缶で！シモ流☆あえ麺のレシピ
材料（2人分）
さばのみそ煮（缶詰／小） 1缶
にんにく（みじん切り） 1/2かけ分
ねぎ（みじん切り） 6cm分
白ごま（すりごまでもよい） 大さじ3
そうめん 2ワ
ごま油 少々
サラダ油 大さじ1/2
きゅうり（縦半分に切り、斜め薄切り） 適量
粉ざんしょう お好みで
ラー油 お好みで
【A】
しょうゆ 小さじ2
酢 小さじ2
豆乳 大さじ3
【B】
トーバンジャン 小さじ1/3
テンメンジャン 小さじ1/3
おろししょうが 小さじ1/2
作り方
① そうめんは袋の表示通りにたっぷりの熱湯でゆでる。ゆであがったらすぐにザルに上げて流水でしっかりと揉み洗いし、氷水で冷やしてきゅっと引き締める。水けを徹底的に絞ってきり、仕上げにごま油（少々）を全体に回しかけてサッとまぶしておく。
② 麺に絡めるタレを作る。白ごま（大さじ3）をすり鉢に入れて香りが立つまで丁寧にする（すりごまを使用する場合はそのままボウルに入れる）。そこにAの材料（しょうゆ・小さじ2、酢・小さじ2、豆乳・大さじ3）を加えてよく混ぜ合わせ、1のそうめんを加えて全体にタレを均一にからめておく。
③ 特製のさば味噌餡を作る。フライパンにサラダ油（大さじ1/2）とにんにくのみじん切り（1/2かけ分）を入れて弱火にかける。じっくりと炒めて香りがしっかりとたったら、ねぎのみじん切り（6cm分）と、さばのみそ煮缶の身だけを加えて、身をごろっと粗めにほぐしながら中火でサッと炒める。
④ 味付けを仕上げる。さば缶の残った缶汁にBの材料（トーバンジャン・小さじ1/3、テンメンジャン・小さじ1/3、おろししょうが・小さじ1/2）をすべて合わせ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。これを3のフライパンに一気に加え、全体になじませるように中火でサッと炒め合わせる。
⑤ 器に2のタレを絡めたそうめんをふんわりと盛り付け、その上から4の温かいさば味噌餡をたっぷりとまわしかける。横に縦半分に切って斜め薄切りにしたきゅうりを彩りよく添え、お好みで粉ざんしょうやラー油を適量かけて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
