5月28日のあさイチでは、コン・チュリョンさんが、タットリタン(韓国風肉じゃが！鶏とじゃがいもの甘辛うま煮)の作り方を教えてくれましたので紹介します。

鶏とじゃがいもの甘辛うま煮(タットリタン！韓国風肉じゃが)のレシピ

材料（4人分）

鶏もも肉（1枚を8等分に切る）　600g（2枚）

じゃがいも（皮をむき乱切りにする）　300g（3コ）

にんじん（皮をむき小さめの乱切りにする）　80g（1/2本）

たまねぎ（一口大の乱切りにする）　150g（1/2コ）

青ねぎ（小口切り）　少々

ごま油　大さじ1

水　250ml

【A】

しょうゆ　70ml

コチュジャン　30g

砂糖　30g

みそ　大さじ1

酒　大さじ1

粉とうがらし（韓国産　細びき）　小さじ1

おろしにんにく　小さじ1

作り方

① 合わせ調味料を準備する。ボウルにAの材料（しょうゆ・70ml、コチュジャン・30g、砂糖・30g、みそ・大さじ1、酒・大さじ1、粉とうがらし・小さじ1、おろしにんにく・小さじ1）をすべて入れ、ダマがなくなるまで均一によく混ぜ合わせておく。

② 鶏肉を炒める。深めの鍋にごま油（大さじ1）をひいて、あらかじめ1枚を8等分に切り揃えておいた鶏もも肉（600g）を皮目を下にして入れる。強火にかけ、肉の表面に焼き色をつけないように注意しながら、全体に軽く熱が通るまで丁寧に箸で動かしながら火を入れる。

③ 具材とスープを合わせる。2の鍋に1で混ぜ合わせたAをすべて加えて、鶏肉の表面全体にしっかりとタレをからめる。続けて、乱切りにしたじゃがいも（300g）、にんじん（80g）、たまねぎ（150g）を一度に加え、全体を大きく混ぜ合わせてタレをなじませたら、水（250ml）を注ぎ入れる。鍋にフタをして、強めの中火にかける。

④ じっくりと煮込んでいく。鍋の中がしっかりと沸いてきたら火力を中火に落とす。フタをしたまま約15分間、途中で1〜2回ほど全体をひっくり返すように上下を返しながら煮る。グツグツと激しく煮立たせないように火加減を細かく調整しながら、じゃがいもの芯まで完全に火が通って柔らかくなるまでじっくりと煮詰めていく。

⑤ じゃがいもに竹串がすっと通るくらい柔らかくなり、とろりとしたタレが全体にしっかりと染み込んだら火を止める。具材を汁ごと器にバランスよく盛り付け、仕上げに中央に青ねぎの小口切り（少々）を彩りよくあしらったら完成。