6月3日のあさイチでは、柳原尚之さんが、きゅうりと牛肉の炒め煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
きゅうりと牛肉の炒め煮のレシピ
材料（2人分）
きゅうり 2本
牛バラ肉（食べやすい大きさに切る 切り落としでもよい ） 150g
しょうが（せん切り） 10g
酒 50ml
しょうゆ 大さじ1＋1/2
みりん 大さじ2＋1/2
サラダ油 小さじ2
しょうが（仕上げ用・せん切り） 適量
粉ざんしょう 適量
七味とうがらし 適量
作り方
① きゅうりの下ごしらえをする。きゅうり（2本）は塩（分量外・適量）をふってまな板の上で軽くこすり、流水でさっと洗い流して水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き取る。一口大の食べやすい大きさに乱切りにしておく。
② 牛肉を炒める。フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて中火でしっかりと熱し、食べやすい大きさに切った牛バラ肉（150g）を加える。お肉の赤みが消えて全体の色が変わるまで、ほぐしながら手早く炒める。
③ きゅうりとしょうがを加える。2のフライパンに、1の乱切りにしたきゅうりと、せん切りにしたしょうが（10g）を一緒に投入する。しょうがの爽やかな香りがふわっと立ち上り、きゅうりの表面に牛肉の脂とサラダ油がしっかりと回る程度まで、中火のまま全体を軽快に炒め合わせる。
④ 調味料を加えて煮詰める。3のフライパンにまず酒（50ml）を回し入れ、強めの中火で約1分間ほどひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。続いてしょうゆ（大さじ1＋1/2）とみりん（大さじ2＋1/2）を加え、全体に味がしっかりと馴染むように混ぜながら、約2分間ほど丁寧に煮詰めていく。
⑤ 盛り付けて仕上げる。煮汁が少なくなって全体に美味しそうな照りとツヤが出たら火を止める。温かいうちに器にバランスよく盛り付け、仕上げにせん切りにしたしょうが（適量）を天盛りに添える。お好みで粉ざんしょう（適量）や七味とうがらし（適量）をピリッとふりかけたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
