4月22日のあさイチでは、今こそ知りたいたまごとして、専門店のだし巻きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
専門店のだし巻きのレシピ
材料（2～3人分）
卵 4個
白だし（表示通りに希釈したもの） 100ml
米油 15ml
作り方
① 卵をボウルに割り入れ、白身を切るように菜箸でしっかりと溶きほぐす。溶いた卵に、あらかじめ希釈しておいた白だしを加えて混ぜ合わせる。
② フライパンに米油を引き、強めの中火で十分に温める。温まったら卵液の半量を一気に入れる。
③ 外側から内側へ卵液を寄せ、ある程度固まってきたら手前へ半分に折りたたみ、だし巻き卵の芯を作る。
④ 空いた場所に米油を薄く引き、残りの卵液をすべて注ぎ入れる。作った芯を浮かせてその下に卵液を流し込みながら焼く。液体がある程度なくなってきたら、再び手前へ半分に折りたたむ。
⑤ フライパンから降ろして巻きすに取り出し、形を整えながら巻いて30秒ほど放置し、余熱で形を落ち着かせたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
