4月1日のあさイチでは、藤井恵さんが、簡単お弁当の作り方を教えてくれましたので紹介します。
簡単お弁当のレシピ
材料
鶏むね肉(一口大のそぎ切り) 80g
【A】
塩 0.8g
こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ1/2
卵 1コ
【B】
水 大さじ1
塩 0.3g
韓国のり 4枚
ブロッコリー(小房に分けたもの) 80g
【C】
水 カップ1
塩 小さじ1
すりごま（白） 大さじ1/2
ご飯 150g
梅干し お好みで
黒ごま お好みで
サラダ油 小さじ1/2
作り方
①弁当箱（容量500ml）にご飯をつめ、冷ましておく。卵焼き器にCを入れて沸かす。鶏むね肉は、ボウルに入れてAと混ぜ合わせておく。
②卵液をつくる。ボウルにBを入れて混ぜ、卵を加えて溶きほぐす。ちぎった韓国のりを加えて混ぜる。
③ブロッコリーのごまあえをつくる。(1)の沸いたところにブロッコリーを入れ、1～1分30秒間ゆでる。紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきり、すりごまをふりかけ、あえる。
④卵焼きをつくる。卵焼き器の湯を捨て、サラダ油（小さじ1/4）を全体に広げて中火にし、卵液の半量を流し入れる。火が通ったら奥から手前にくるくると巻き、奥にずらす。
⑤手前の空いたスペースに残りのサラダ油（小さじ1/4）を全体に広げ、残りの卵液を入れる。卵焼きを持ち上げて、下にも卵液を流し入れる。火が通ったら同様に奥から手前にくるくると巻き、バットに取り出して冷ます。
⑥鶏むね肉のマヨ焼きをつくる。(1)の鶏むね肉を卵焼き器に入れ、中火で両面を3～4分間焼き、バットに取り出して冷ます。
⑦弁当箱に卵焼き、鶏むね肉のマヨ焼き、ブロッコリーのごまあえを詰め、お好みで梅干し、黒ごまをご飯の上にのせて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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