8月26日のあさイチでは、尾身奈美枝さんが、ひんやり冷や汁の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ひんやり冷や汁のレシピ
材料(2人分)
木綿豆腐 1/2丁(150g)
あじの干物 2枚
みそ 大さじ3～4
だし(冷やしておく) 600ml
【A】
きゅうり(小口切り) 1本
青じそ(5mm四方に切る) 10枚
みょうが(小口切り) 2コ
すりごま 大さじ2
ご飯 適量
トマト(1cm角に切る) 適量
作り方
①フライパンにフライパン用アルミ箔をしき、あじの干物をのせてアルミ箔のふちを折って箱型にする。
フライパンとアルミ箔の間に水(大さじ3／分量外)を入れてふたをし、中火で5分間蒸し焼きにする。
②みそはオーブントースターやバーナーなどで表面を少し焦がす。
③①のあじの骨と皮を取り除き、身をほぐしてボウルに入れる。
だしを1/4ほど加え、手でもむようになじませ、残りのだしを加えて②を溶かす。
④木綿豆腐を崩しながら入れ、【A】を加える。
⑤ご飯は水でサッと洗ってぬめりを取ってから茶碗によそう。
トマトを添えて、④を注いで完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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