9月2日のあさイチでは、栖原一之さんが、ガラムマサラで！簡単麻婆なすの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ガラムマサラで！簡単マーボーなすのレシピ
材料
なす 200g(2～3本)
豚ひき肉 150g
ねぎ(みじん切り) 8cm
豆板醤※好みで加減する 小さじ1/2～1
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1～2
砂糖 1つまみ
スープ(中華風チキンスープのもとを溶いたもの) 120ml
水溶き片栗粉（同量で溶いたもの） 小さじ2～3
ガラムマサラ 適量
ラー油 適量
サラダ油 大さじ3～4
作り方
①なすはヘタを除き、1cm角の棒状に切る。
フライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、強めの中火で熱する。
なすを入れ、油を吸ったらサラダ油（大さじ1～2）を足して炒める。
焼き色がつき、透明感が出たらいったん取り出す。
②同じフライパンで豚ひき肉、豆板醤を炒める。
※脂身が少ないひき肉の場合は、サラダ油（少量）で炒める。
③肉の色が変わったらガラムマサラ（小さじ1/6～1/5）を振り入れ、炒めて香りをたたせる。
砂糖、酒、しょうゆを加えて炒め合わせたら、スープを加えてひと煮立ちさせる。
④①とねぎを加えて軽く合わせ、味をみて塩（分量外）で調える。
水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら、さらにそこから15秒間火を入れる。
お好みでガラムマサラ、ラー油（各適量）を加えたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
ギフトプラザオンライン
