9月16日のあさイチでは、濱﨑龍一さんが、えびとトマトの冷製パスタの作り方を教えてくれましたので紹介します。
えびとトマトの冷製パスタのレシピ
材料(1人分)
むきえび(冷凍） 100g
ミニトマト 8コ
オクラ 2本
バジルの葉 3～4枚
ワインビネガー(お好みの酢で可) 大さじ1/2
カッペリーニ(細めのパスタがオススメ ※そうめんでもOK) 70g
塩 適量
オリーブ油 大さじ2
作り方
①むきえびは塩水（水：400ml 塩：小さじ1／各分量外）につけて解凍する。
②ミニトマトは縦半分に切り、断面に切り込みを入れる。
断面を上にしてボウルに入れ、塩（2つまみ）をふり、少しおいて味をなじませ水けを出す。
③オクラはヘタの部分を除いて、塩（少々）で板ずりする。
縦半分に切り、指でこそいで種を取り除く。
④鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、③を15秒間ほどゆでる。
氷水に取り出して粗熱をとり、水けを拭きとって一口大に切る。
⑤同じ鍋で、①に火が通るまでゆでたら氷水に取り出す。
粗熱がとれたら紙タオルに取り出して水けを拭きとり、一口大に切る。
※えびをゆでるとき、バジルの軸や葉などを入れるとクセが弱まり、香りよくゆであがる。
⑥②にオリーブ油（大さじ1）を加え、トマトを軽くつぶしながらあえる。
④、⑤、バジルの葉をちぎって加えて混ぜる。
⑦塩分濃度１％の湯でカッペリーニをゆでる。
このとき、表示より30秒ほど長くゆでる。
氷水に取り出して粗熱をとり、⑥と合わせ、ワインビネガーを加えてよく混ぜ合わせる。
味をみて、塩で調える。
⑧器に盛り付け、オリーブ油（大さじ１）をふる。
好みでバジルの葉（分量外）を飾って完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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