9月3日のあさイチでは、教えて名店さんとして、名店の極上しょうが焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
名店の極上生姜焼きのレシピ
材料(1人分)
【A特製だれ】
酒 さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
三温糖(上白糖でも可) 小さじ1と1/2
にんにく(すりおろす) 1かけ分
りんご(すりおろす ※同じ分量のりんごジュース（100％）でも可) 大さじ1
ごま 少々
【B】
サラダ油 適量
豚肩ロース肉(4mmのもの)※2mmのもの、薄切り肉でおいしく仕上がる部位はお好みで可300g
しょうが(みじん切り) 大さじ1と1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1
作り方
①フライパンに【A】を入れ、中火にかけて沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、30秒ほど煮詰めてアルコールを飛ばす。
完成したたれは別の容器に移しておく。
②洗ったフライパンにサラダ油を入れ、温まる前に豚肉を1枚ずつ重ならないように並べる。
③肉の縁が白く色づいてきたら裏返す。（焼き加減の目安は、全体の約3割程度）
裏返したら、中心に赤みが少し残る程度まで焼く。（焼き加減の目安は、全体の約7割程度）
④特製だれを加え、肉にからめながら炒め煮にする。
しょうが・にんにくを加え、さらにたれをからめつつ約1分ほど炒め煮にしたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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