2月22日のベスコングルメでは、ケンドーコバヤシさんの地元の五反田を歩き、レア仕上げのアジフライを教えてくれましたので紹介します。
酒肴あおもん(東京・五反田)
東京・五反田のケンドーコバヤシさんが行きつけの酒肴あおもん。
こちらの名物はお客さんのほとんどが注文するというレアアジフライの「重さゼロのアジフライ」。
パサパサにならないように185~190℃のフライヤーでサッと揚げたアジフライは、
しっとりの半熟としっかりの完熟から選べ、1つずつというオーダーもでき、カラッと軽く揚げたレアのアジフライは塩とワサビ、しっかり火入れした鯵フライはニラ醤油とタルタルで頂くのがおすすめ。
まとめ
ベスコングルメの情報。
