3月15日のベスコングルメでは、オードリー春日さん、EXILE TAKAHIROさん、磯山さやかさんと茨城県水戸市を歩き、ブランド地鶏の極上鍋＆旬のあんこう絶品釜飯を教えてくれましたので紹介します。

水戸の老舗が贈る茨城の極み！元祖あんこう鍋＆奥久慈しゃも鍋の「山翠」

茨城県水戸市泉町に店を構える「山翠」。創業から70年近くの歴史を誇る郷土料理の老舗で、「元祖あんこう鍋」の名店として全国にその名を知られています。冬のあんこうはもちろん、地鶏の最高峰「奥久慈しゃも」や納豆料理など、茨城の豊かな食文化を一度に堪能できる場所です。水戸駅北口から車で5分、京成百貨店のすぐそばという好立地にあり、個室も充実しているため、大切な接待や法事、観光の際の贅沢な食事にもぴったりです。

名物：奥久慈しゃも鍋〜締まった旨みとコク深い出汁〜

茨城県北部・大子町の自然の中で、通常の3倍近い月日をかけて育てられた「奥久慈しゃも」。脂肪が少なく、肉質がギュッと締まったその身は、噛むほどに野性味あふれる濃い旨みが溢れ出します。山翠の「奥久慈しゃも鍋（うどん付き・4,400円）」は、この地鶏の出汁を存分に活かした逸品。〆のうどんがスープの旨みをすべて吸い込み、最後までそのコクを味わい尽くせます。また、山椒の香りが食欲をそそる「しゃも山椒焼き（1,600円）」も、お酒の供として外せません。

創業当時からの伝統：あんこう釜めし

創業時からの看板メニュー「あんこう釜めし（1,980円）」は、良質な『ほんあんこう』の身と肝の出汁で炊き上げる贅沢な一品。肝のコクがご飯の一粒一粒に染み渡り、臭みのない濃厚な旨みが広がります。また、鶏の深い味わいが楽しめる「奥久慈しゃも釜めし（1,650円）」も人気を二分する逸品。ご自宅でも楽しめる「釜飯の素セット（2個入り 3,240円〜）」はお土産としても大変喜ばれています。

冬季限定：伝統の「焼きみそ」で食べる元祖あんこう鍋

山翠を語る上で欠かせないのが、冬季限定の「元祖あんこう鍋（4,620円）」です。最大の特徴は、地味噌にあん肝を練り込み、木の鍋ぶたに塗って炭火で香ばしく炙った「焼きみそ」。この味噌を溶かし入れたスープで、ゼラチン質たっぷりの身や肝、地元の野菜を煮込みます。濃厚な肝のコクと味噌の香ばしさが溶け合ったスープは、一度飲んだら忘れられない魔力のような美味しさです。

水戸を訪れた際は、ぜひ山翠の暖簾をくぐってみてください。老舗の風格漂う空間で、茨城の温かい郷土の味に浸る至福のひとときが待っています。